糕点“守艺人”守住建德“寿昌味”

　　他是寿昌古镇上的手艺人，更是“守艺人”。他叫叶卫华，是建德市非遗项目糕点技艺传承人，也是寿昌镇共富协同中心的乡村特色人才。五谷杂粮经其精妙配比加工雕刻后，烘焙出很多人记忆中的味道。

　　1992年开始，叶卫华一边跟着父亲学手艺，一边在寿昌镇街边售卖，后逐渐扩大规模，传业授徒。2001年，叶卫华在寿昌农贸市场附近开设寿昌老味道糕饼店，经常受邀在传统节日和举办美食节期间现场制作。从2010年至今，叶卫华会为莘莘学子制作定胜糕，借此祝愿学子在考试中取得理想的成绩。每逢佳节，他会以乡村特色人才协同共富中心“特聘师”的身份，带领制作团队进入校园、社区，进行糕点制作技能教学，让参与者在体验和品尝美味糕点的同时传承建德非遗文化。

　　在传统糕点与现代化糕点相互竞争的时代，深度挖掘传统糕点制作技艺将会是技艺传承与发展以及未来加工的必然之路。为了把老祖宗留下的具有浓郁特色历史文化的传统工艺，与现代糕点制作相结合进行技艺革新，寿昌镇在每月15日召开“寿昌味道”面点师、烹饪师等技能人才培育活动，不断壮大技能人才队伍。经过培训学习，叶卫华在糕点制作上也有所创新，将现代元素融入其中，制成两种类型，一种为老式，一种加入木糖醇，使传统糕点以低糖低油绿色健康的风味来适应当今百姓的需求。

　　他还多次去衢州、义乌等地学习传统糕点的包装技巧，这不仅是对传统文化的继承，还能唤起大家旧时记忆。同时，叶卫华对老旧包装进行升级，做了相关历史人文故事色彩设计，更加迎合旅游市场。在促进增收、产业多元的基础上，推动传统文化多元化发展，帮助寿昌传统糕点行业开启新的市场。