餐饮“四大金刚”，挤满全国商场

　　今年上半年，头部27家连锁咖啡品牌门店存量达6.6万家，较2024年底增长了21.64%，像瑞幸总门店数已经达到了2.6万家。

　　同时，高换手率的餐饮业态，也让商场能始终保持新鲜感，持续吸引客流。叶梓透露，其。

　　《2025中国购物中心年度发展报告》也显示，2024年，全国74城超7000家新首店亮相，餐饮首店数量及占比创新高，尤其是饮品、烘焙甜品首店占比持续上升。

　　更实际的问题是，。

　　以上海为例，据戴德梁行统计，2025年二季度，上海核心商圈平均租金为1877元/月/平米。而霸王茶姬、阿嬷手作等品牌仍积极进驻商场一层点位。

　　不止商场需要餐饮“四大金刚”，充满活力、仍处于规模扩张阶段的茶咖、烘焙、面馆、小火锅赛道，品牌们也需要靠购物中心来开疆拓土。

　　无论是新品牌破土而出、区域品牌走向全国，还是头部品牌深化连锁化进程，商场提供了一个“势能打造、规模落地”的机会。

　　。

　　以霸王茶姬为例，赢商大数据显示，其有3成门店开在商场，而其。再加上霸王茶姬有辨识度的新中式门店风格、营销玩法等，实际上是通过在核心商圈的选址全方面增加有效曝光、树立品牌形象。

　　再如烘焙赛道，这两年涌现出了一批从区域走向全国的精品烘焙品牌，诸如UH佑禾、石头先生的烤炉等无一例外都会选择在高势能的核心商场去开店；此前红餐网报道过的一批新派本帮面馆，比如王繁星面馆、阿大排档、福和面馆等品牌，也将门店开进了商场。

　　不仅如此，品牌要实现规模化，商场的标准化点位资源更是不可替代。相比街铺的“良莠不齐”，商场能让品牌快速成熟运营模式。

　　通过商场点位快速下沉，也成为这几年大量茶咖、烘焙品牌的策略。

　　随着一二线城市市场饱和，品牌涌入低线乃至县城开店，几乎都会首选入驻当地商场，甚至有加盟品牌要求合作伙伴有当地的商场点位资源，以便迅速铺开市场。

　　当然，相比正餐业态，

　　比如，茶咖、烘焙门店以设备化操作为主，无需复杂的明火灶台；小火锅、面馆的后厨配置都不复杂，相对“易落地”，这些特质也匹配了商场希望快速招商、品牌更新的需求。