县城的零食集合店，会被淘汰出局吗？

　　山东乐陵一条百米街道半年内从1家零食店增至3家，安徽某县城主干道，有4家竞品门店面对面。

　　广西某地区的加盟商也表示，早期吃到行业红利的加盟商，的确有人能做到1.5年～2年回本。

　　此前，好想来南京地区加盟商也表示，零食折扣店留给加盟商门店的综合毛利率约18%，但部分单品利润极低。

　　比如，农夫山泉红瓶系列，门店利润仅有0.1元，顾客购买10瓶红瓶水，不仅利润只有1元，且还需提供人工收银成本和购物袋成本，这让很多加盟商不愿意订货。

　　
 

　　图：社交平台上网友对“零食集合店”的讨论

　　更重要的是，越来越多的消费者对零食集合店也已经“累觉不爱”。

　　大雷便坦言，尽管这些零食集合店经常会有活动，比如“9.9元购买大礼包”等，但除了一些活动品类，其他零食实际上价格不低，“比如那些拆散包装的零散小包装食品，仔细一算，实际上单价甚至比超市的正常包装要贵。”

　　当然，亦有更多消费者指出，县城的零食集合店过于“千篇一律”。

　　湖南某县城的一位消费者小萌便对《听筒Tech》表示，“连锁的零食集合店，所售的商品太缺乏个性，我们本地人喜欢吃一些本地特色的小零食，这些零食在连锁的零食集合店很少看到，反而在楼下的小超市能买到。”

　　小萌坦言，“久而久之，我们去的就越来越少了。”

　　相比“同质化”，大雷则更痛恨各种“套路”，比如各种推销。

　　“一进店，就要扫二维码入私域群做‘会员’，还会推荐客户充值。”这在大雷看来，“极度不适，好像被人盯着消费一样。再有，如果我充了值，店铺跑路了，我找谁退钱去？”

　　此前，亦有消费者告诉《听筒Tech》，他在某零食集合店了充值后不久，该零食集体合店便张贴了转让公告。

　　“幸好在闭店前一天去了门店。卡里的钱不能退，为了把钱花完，买了一堆不好吃的废物零食。”此后，该消费者便告诫朋友，“千万别在店里充值，不然就是那个大怨种。”

　　零食集合店的下一步

　　实际上，北哥遭遇的背后，是零食集合店这一生态的折射。

　　零食集合店，也被称为“零食折扣店”“量贩零食店”，是专门售卖零食的店铺，普遍采用低价实现规模化销售的策略，明显的标签是以价换量、薄利多销。

　　过去几年，一边是休闲零食赛道的艰难求生，另一边却是零食集合店的一路狂飙。

　　在国内，量贩零食业态发端较早，早在2010年，“老婆大人”就在宁波开出首店，开创了零食集合店模式，并以连锁化在华东区域扩张。

　　但量贩零食行业真正爆发，也就在最近两三年间。诸如鸣鸣很忙、好想来等头部品牌，在资本的助推下，在全国跑马圈地。

　　据艾媒咨询数据显示，2021年底，国内量贩零食门店总数只有2500家左右，2022年门店数量约1.3万家。而截至2023年10月，中国量贩零食店数量却突破了2.2万家。尤其在县城，更是形成“五步一岗、十步一哨”的竞争格局。

　　与此同时，头部品牌也陷入盈利怪圈。据《中国零食量贩行业蓝皮书》显示，零食量贩店单店毛利率应该在20%左右，但2022年至2024年，鸣鸣很忙的毛利率始终在低位徘徊，分别为7.5%、7.5%和7.6%。

　　“尽管传统商超的毛利率最近几年在下滑，但截至目前还停留在19%左右，对比之下，零食集合店的商业模式，本身或许就存在问题。”汤林解释。

　　在汤林看来，行业并非没有破局路径。

　　汤林认为，品牌或许可以尝试从“规模竞赛”转变为“价值重构”，“尤其是零食集合店在县域市场重生，则需要彻底告别加盟依赖症，在供应链改革、店铺的差异化和品控和信任重建中，方方面面都需要重构。”

　　汤林举例，实际上，零食集合店可以参考柔性供应链。比如，经销商可退回滞销品，成本由厂商共担；品牌和商家同时开发县域定制产品等。

　　另外，针对同质化问题，店铺可以进行差异化突围。比如，尝试复合业态，售卖零食的同时，引入生鲜+快递柜；同时，进行场景的深耕，针对县域宴请需求推出伴手礼套餐等等。

　　北哥也坦言，经历一番创业，他发现县城零食集合店的倒闭，主要是扩张失控、需求代际断层、成本结构与商业模式惰性的共振绞[*]，其暴露的则是零售行业的深层病灶。

　　而在即时零售普及、成本刚性攀升的风暴眼中，北哥还表示，将门店从“零食推销柜”蜕变为“零食文化需求响应站”，或许能在新零售行业中立足。但北哥已经经受不起“折腾”，毕竟，“囊中羞涩。”

　　而在大雷和小萌看来，县域零售的终局，仍然是“产品力竞争”。作为“吃货”，他们认为，县域消费者并非只要低价，他们渴望的是“买得踏实”的信任感。

　　一定程度上，零食集合店的未来，不在财报的万店标签里，而在每一个加盟商的盈利账本和消费者的购物体验中。

　　正如大雷所言，“信任比流量珍贵，健康也远比速度更重要。”

　　1、《加盟商频退出，鸣鸣很忙如何讲述新故事？》，2、《零食店，成片倒闭！》，