其实包子本来是撑不起一个地方名吃的，毕竟不是什么稀罕东西，到处有，到处有人做，所以就得在用料、做工、口味等各个方面都下功夫。
为了保证口感，擀面皮必须手工，厚薄可以自己掌握，包出来的包子口感柔软。调馅的活也坚持手工，精准配比确保馅料口味始终如一。
每一个包子馅料要足，达到60—65克，一只大蒸笼，只放18个大包子，间隔稀松，确保蒸熟的包子相互不黏连，保证包子品相，防止破损流汁。
蒸包子也不是简单的活，你得注意蒸汽的大小，看一看包子是不是均匀受热，什么时候蒸得恰到好处。
这个时候千万小心，只能轻轻咬一口，面皮松软清香，接着会有汤汁溢出，赶紧小吸一口，慢慢吞咽，鲜美的肉馅汤汁和面皮的清香味道混合在一起，沁人心脾，回味无穷。
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