梦龙折戟，Gelato反攻：谁在重新定义“高端冰淇淋”

　　倒在了亲手制造的消费泡沫里。

　　消费者觉醒，定义高端冰淇淋

　　由于业绩不佳，联合利华在2023年7月考虑整体出售冰淇淋板块，估值约150亿英镑。

　　到了2024年3月，联合利华又宣布放弃出售，改为“分拆 + 独立上市”，设立独立法人实体 “梦龙冰淇淋公司”。

　　兜兜转转，联合利华不舍得卖出冰淇淋业务，或是看中冰淇淋市场仍在增长的空间。

　　中研网数据显示，2024年，中国冰淇淋市场规模成功突破2000亿元大关，且根据市场趋势预测，到2030年，这一规模有望达到2500亿元，年复合增长率稳定在6.5%左右。从人均消费量看，中国仅为3公斤/年，远低于美国的25.8公斤和日本的11公斤。

　　被蜜雪冰城、瑞幸等新消费品牌“教育”过的消费者，在产品选择上变得更加精明，倒逼定位高端的品牌们降价。伊利 “须尽欢” 从18元降至10元，梦龙从15元降至8元，哈根达斯也通过折扣促销变相降价。

　　高端品牌的退潮，背后是一场消费祛魅。过去，冰淇淋的消费意义被不断拔高：从解暑工具，到身份符号，再到社交货币等。如今，消费者重新定义了“冰淇淋的价值”，推动平价复兴潮。

　　雪糕是解暑品，不是奢侈品。1元的老冰棍、2元的蜜雪冰城甜筒、3元的巧乐兹，在不同的渠道“称王”。其单价不高，让消费者决策轻松，瞬间带来满足感。

　　然而，降价潮并不代表高价市场消[*]，而是消费者对“高端”的要求更苛刻，需要实打实的品质与体验支撑，Gelato的走红正印证了这一点。

　　Gelato是源于意大利的传统手工冰淇淋，以牛奶、奶油、时令水果和天然坚果为主要原料，制作时不添加水分，采用慢速搅拌与均匀降温工艺，口感绵密且低脂，精准契合健康消费趋势。

　　艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模1835亿元，Gelato以10%的增速突破120亿元，成为高端市场的新增长点。

　　2011年进入中国的Venchi，单球定价39-59元，主打一线城市高端商场。而本土品牌如“野人先生” 则通过规模化运营下沉，窄眼餐门数据显示，其现有门店566家，75元3次卡的团购套餐将单球价格压至15元，既保留高端标签，又通过性价比触达更多消费者。

　　Gelato的成功逻辑比较清晰，源于健康属性与消费体验的双重升级，而非单纯依赖品牌故事。尤其是手工制作、高颜值等特点，满足了年轻人的社交分享需求。

　　可以肯定的是，“靠故事溢价、靠营销割韭菜” 的时代，已经过去。无论市场如何变化，能精准匹配消费者需求的品牌，总能找到自己的位置。