罗永浩“爆锤”西贝后概念股大涨，二级市场的预制菜更香？ 行业风向标

　　国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。

　　该消息的发出，也催化了预制菜板块15日的上涨。

　　“草案对预制菜的分类、原料选用、加工工艺、贮存运输条件以及检验方法等方面都作出了统一且细致的规定。”据一位参与标准起草的专家透露，草案首次提出了“不添加防腐剂” 等强制性指标。与现行的141项团体标准和地方标准相比，此次国家标准的条款更加聚焦于保障预制菜的“安全底线”，为监管部门的执法工作提供了直接、有力的依据。

　　中国连锁经营协会副会长、秘书长王洪涛日前接受媒体时也提到，该协会将持续推动和配合政府相关部门，深入研究和完善行业标准体系，特别是预制菜在餐饮中的标识等方面，争取推动出台更清晰、更具操作性的指引，减少因概念模糊产生的争议，让企业和消费者都有明确的标准可依循。

　　根据业内人士的估计，预制菜有望加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求，这两项要求预计推高成本15%~30%。若中小工厂无法承担改造费用，或将在国标生效后两年内被并购或退出，行业洗牌在即。

　　华鑫证券在最新的研报中也指出，“随着标准明晰，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴，预计将持续加强行业自律，而头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市占率，利好预制菜产业链相关龙头企业。”

　　“这意味着，预制菜行业将从当前相对无序的发展状态进入规范化监管新阶段，行业准入门槛将显著提高，具有完善供应链和质量管理体系的企业有望获得更大竞争优势。”国信证券也表示，标准的实施将推动行业洗牌，加速淘汰不合规企业，为消费者提供更透明的选择依据，同时也为资本市场评估预制菜赛道投资价值提供了更清晰的评判标准。

　　实际上，伴随冷链技术和覆盖率的不断提升，近些年预制菜行业一直在扩容。

　　中商产业研究院发布的报告显示，截至2024年，中国冷库总量为2.53亿立方米，同比增长10.96%。冷藏车保有量为49.5万辆，同比增长14.58%。冷链覆盖率大幅提升，保障了预制菜品的保鲜与运输效率，推动了预制菜的进一步普及。

　　而根据艾媒咨询的数据，

　　企查查的数据则显示，今年以来至7月，新注册的预制菜企业已有约8000家；截至7月，全国预制菜相关企业已超7.3万家，预制菜行业规模持续扩大。

　　从增量来看，乡村宴席、酒店宴席、C端消费以及出海，是增长比较明显的渠道。得利斯中报中就披露，据统计，2025年春节预制菜销售额突破200亿，同比增长超50%；2024年，仅广东预制菜全口岸出口额就达317亿元，覆盖全球六大洲。

　　比如，2025年上半年，主营鸡肉调理品和鸡肉生鲜品的春雪食品，实现营收12.30亿元、归母净利润1427.65万元，同比增长5.75%和428.10%。公司在最近的业绩会上明确谈到，业绩的增长受益于预制菜业务同比增长10%带来较高收益。且公司预计，凭借海外市场拓展、新增产能释放及产品结构优化有望延续上半年增长态势，但幅度可能温和。

　　根据公司的规划，春雪食品计划于下半年新增2条调理品生产线，并于年底前投产。届时调理品年产能将达到13.6万吨，较2024年提升36%。

　　无独有偶，得利斯上半年实现营收16.16亿元，同比增长17.04%。这其中，预制菜类贡献营收3.86亿元，占比23.89%，包括速冻调理产品1.43亿元，同比增长2.43%；牛肉系列产品2.43亿元，同比增长35.77%。

　　业绩持续下滑的涪陵榨菜则将预制菜作为多元化发展的一极。公司近日在互动平台上明确表示，目前正在落实双轮驱动战略：以榨菜为中心，“榨菜+”和榨菜亲缘品类方向形成一轮驱动发展；以川式复合调料和川渝预制菜业务等方向形成另一轮驱动发展。观察君在2025中报中，公司亦提到，上半年公司肉类预制食品开发研究等项目费用的增加导致其研发费用大增25.07%。

　　不过，此次事件及国标过审只是一个催化，能否赢得消费者的胃，给行业带来真正的利好，仍有待观察。正如人民日报在评论中所述，“预制菜的真正挑战不在于技术层面，而在于如何建立起消费者的信任纽带。赢取公众信赖，行业发展才能有美好未来。”