罗永浩“锤爆”贾国龙，餐饮老板向左，普罗大众向右

　　西贝的创立可以追溯至1988年。彼时，贾国龙从大连返回老家内蒙古巴彦淖尔市临河，在当地创办了一家康德乐咖啡厅。两个月后，这家店改名为黄土坡小吃店。

　　在2022年接受时，贾国龙表示，“曾经觉得没必要上市，但疫情把生意停下来之后意识到之前太骄傲了，随后又有了功夫菜的新业务。因为预制菜需要大规模、高效率带来的低成本，低成本带来的低价，是要有规模效应的，必须要有资本进入，如果没有资本进入，是不会那么快发展。但不会把预制菜作为单独的板块上市，还是会整体上市。”

　　在去年初发布的内部信中，贾国龙透露，2023年，西贝餐饮集团整体营收超62亿元，创历史新高；2023年，西贝莜面村大众尽管西贝交出的前述成绩单表现亮眼，但其面临的挑战仍旧不少。首先是盈利压力持续，疫情之后，国内的餐饮行业整体进入“薄利时代”。

　　国家统计局公布的数据显示，今年上半年，全国餐饮收入增速同比下降3.6个百分点，限额以上单位餐饮收入增速同比下降2个百分点。北京市统计局发布的数据显示，上半年，北京市规模以上住宿和餐饮业利润下滑67%，较去年进一步收缩。

　　西贝虽未披露去年及今年上半年的具体业绩情况，但在回应罗永浩的媒体会上，贾国龙坦言“我觉得近年来最大的冤案是西贝贵，我们的账不怕查，利润大约为5%”。

　　其次，西贝在品牌信任度上也面临严峻考验。此次“预制菜风波”虽尚未有定论，但无疑已对西贝的品牌声誉造成一定的冲击。如今，消费者对食品安全与透明度的要求越来越高，西贝能否持续获得信任，将是其长期发展的关键。

　　在此次“口水战”中，罗永浩还提到了西贝“贵”的问题，而这已不是西贝第一次被消费者吐槽“贵”。

　　早在2023年，西贝就曾因“3只蒸饺卖29元”引发热议。对此，贾国龙曾回应称，“贵，不是问题。贵得不值，才是问题。”

　　此外，西贝的经营模式仍在持续迭代，从正餐到快餐，从堂食到零售，西贝曾尝试多元化发展，但大多未能取得显著成果。

　　在第四届中国餐饮品牌节上，贾国龙还坦言，做快餐，自己是名“失败者”，对于想做“第二增长曲线”的餐饮品牌，他表示“西贝是教训，回过头来看老业务的潜力其实永远没有挖尽”。

　　有分析人士指出，贾国龙与罗永浩的这场争执，表面上是一场关于“什么是预制菜”的语义之争，背后实则是餐饮企业在标准化、规模化与消费者体验之间如何平衡的经典难题。在资本与消费者的双重审视下，西贝需要的不仅是一场舆论的“胜诉”，更是一场模式的“胜利”。

　　事实上，无论菜品是否采用预制形式，消费者的核心诉求始终清晰：能否以合理的价格，吃到健康、放心、美味的饭菜。而能否回答好这个问题，不仅决定着西贝的品牌声誉能否修复并重建，也将影响其2026年上市目标的推进进程。