梦龙、哈根达斯们得了星巴克的病

　　今年6月，美团平台上平价雪糕订单量突破百万单；从整体订单价格看，3元以下的雪糕占比超70%，3-10元的平价雪糕增速最快，订单同比增超150%。

　　作为人口大国，中国在众多细分领域都拥有世界上最大的消费市场——从汽车、家电到奢侈品、护肤品再冰淇淋无一例外。

　　中国冰淇淋市场规模几年来一直稳居全球第一，并保持较快的增速。艾媒咨询的数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达到1835亿元，未来几年将以 5%-10%的速度增长，2030年有望达到2334亿元。

　　据中研普华的报告，当下18—35岁的年轻群体成为冰淇淋消费的核心力量，占比高达70%。他们的特征是：追求个性化、时尚化的消费体验。

　　那么，怎么才能满足核心消费群体的需求，在中国冰淇淋市场抢到蛋糕？从行业趋势看看，除了平价化，产品口味多样化、健康化、场景化都成为厂商们角逐的关键点。

　　商家们在口味创新上脑洞大开，从桂花酒酿、杨枝甘露，到柚子山茶花蜜、芝麻汤圆冰淇淋等，应有尽有，花样百出。

　　就连梦龙公司都在努力跟上中国消费者对口味创新的需求。2025年1月，梦龙、可爱多、和路雪等品牌的31款新品首次亮相，数量较去年增加了50%。显然，梦龙希望借助产品创新，驱动业务增长。

　　从销量看，中国消费者的确愿意为独特口味的新品买单。以伊利2024年推出的巧乐兹六重巧巧冰淇淋为例，这款产品当年就成为伊利最具“破亿”潜力的冷饮新明星单品。

　　除了口味要创新，消费者健康饮食的意识越来越强，低糖、低脂、无添加等健康型冰淇淋受到越来越多消费者的青睐。比如雪糕，中国食品工业协会的数据称，2025年低糖、低脂雪糕产品销售额占比将达35%，较2024年提升5个百分点。

　　为了扩大销售，冰淇淋厂家已经不满足于夏季消暑，而是延伸场景，努力成为“四季消费品”，甚至“情感消费品”。

　　如今，在职场下午茶、美食DIY、聚会分享、户外运动等场景中，冰淇淋出现的频率越来越高。同时，冬季也不再是冰淇淋的销售淡季，随着室内取暖条件的改善，一些品牌也推出了冬季限定款产品，满足消费者在冬季的需求，进一步拓展市场空间。

　　实际上，冰淇淋市场的竞争趋势与咖啡茶饮赛道越来越像。这几年，一杯咖啡低至9.9元的价格战，让整个行业卷生卷[*]。

　　嘴硬坚称不打价格战的星巴克，终于在今年6月低下了“高价的头”，将十余款产品直接降价。入华25年来首次降价，星巴克的意图众人皆知：吸引消费者，提升销量。只是，降价后的星巴克在当下的茶饮咖啡市场依然没有价格优势。

　　除了价格战，咖啡茶饮赛道也在借助层出不穷的口味创新吸引消费者。对传统咖啡进行改良，以奶咖为主的产品思路是助力瑞幸咖啡成功的重要策略；瑞幸的成功反过来又进一步引领和推动了行业在口味创新上的竞争。

　　与咖啡茶饮越来越像，这对于冰淇淋市场来说未必是好事。当9.9元/杯的瑞幸，6.9元/杯的库迪奶茶，4元/杯的蜜雪冰城柠檬茶在大街小巷随手可以买到，超市冰柜里的冰淇淋就显得没那么有吸引力了。

　　一定程度上说，咖啡茶饮市场的风起云涌和声势浩大的行业内卷，给冰淇淋品牌带来了冲击。

　　2024年，国内冰淇淋市场排名前列的厂家中，伊利、梦龙、蒙牛、雀巢、哈根达斯在中国市场的营收同比均出现不同程度的下滑。其中，伊利冷饮业务营收同比降18.41%，蒙牛冰淇淋业务营收下滑14.12%。

　　当下，淘宝、美团和京东三巨头的外卖战火烧的正凶，咖啡奶茶是目前价格战的主战场之一。订单暴涨的奶茶咖啡商家成了这场价格战的赢家。

　　当雪花般的优惠券扑面而来，用户花几块钱就能点一杯现制冰咖啡/冰饮料，且免费送货上门，还有多少人能想起10元/支的梦龙、约50元/球的哈根达斯？