京东外卖新模式揭晓：七鲜小厨不抢餐饮店生意，不当二房东

　　当天，京东对外宣布正式启动“菜品合伙人”招募计划，计划投入10亿元现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，由“七鲜小厨”承担现炒制作及品控，以外卖、自提两种形式销售。竞选胜出成为每道菜品的合伙人后，可直接获得100万元。

　　京东还称，将在3年内，投入超百亿元资金在全国范围建设超10000个“七鲜小厨”，合伙人无需付出开店资金、人力成本等，即可实现菜品在全国范围的规模化销售。

　　7月22日，京东向

　　门店大致分为后厨操作区、外卖取餐区和自提区，没有设置堂食区；通过透明橱窗，从外部可以看到后厨情况，店内还设有后厨直播的大屏幕，用户可以在线上同步观看。

　　位于北京市东城区长保大厦的七鲜小厨

　　今年盛夏的外卖大战，分外疯狂。巨头下场，搅动战场。

　　京东在今年2月闯入外卖市场，进展神速。当月11日宣布京东外卖上线，并启动“品质堂食餐饮商家”招募。此后，日订单量不断上扬：3月24日突破100万；4月15日超过500万单，一周之后又突破1000万单关口。6月上旬，京东外卖的日订单量已增长至2500万单。

　　淘宝闪购下场，外卖市场迎来前所未有的狂欢，日订单量不断创下新高。大战愈演愈烈之时，京东却对外强调“完全没参与外卖‘0元购’大战”，并未再公布日订单数据。

　　外卖大战事关万亿市场规模的即时零售主导权，意义非同寻常。刘强东于6月17日在一场小范围的分享会上抛出重磅预告：一个月后，京东外卖将推出与美团完全不同的商业模式。刘强东将供应链视作京东的核心优势，“京东一直围绕供应链开展业务”。供应链如何与外卖业务结合，令人遐想。

　　7月22日晚间，京东组织线上小规模新闻发布会。“七鲜小厨的定位是合营品质餐饮制作平台。我们认为这可能是餐饮外卖市场15年来，最大的供应链模式创新。”七鲜小厨业务负责人刘斌表示，“我们的初衷是希望通过供应链的创新，帮助消费者吃到有品质又便宜的食物，帮助品质餐厅获得更多的销量，又好又便宜。”

　　在京东看来，传统餐饮行业长期存在着经营困局，即品质餐厅因房租与人力成本高企、传统外卖平台收取高额佣金及供应链限制难以实现规模化发展，特色菜品囿于单店运营无法触达全国市场。此次推出七鲜小厨，或是京东解决上述问题的尝试之一。

　　“七鲜小厨的模式，首先是面向餐饮商家、个体厨师进行菜品的招募，你有非常好吃的菜品和我们一起研发上线到七鲜小厨。”刘斌介绍称，通过七鲜小厨快速规模化的开店，卖到全国各地，这些合伙人会始终享受到销售的分成，我们希望用这种方式帮助他们获得更多的销售、利润。目前，京东方面已收到近8000份报名，其中包括不少优秀餐饮企业。

　　京东此举是否会争抢餐饮店生意？他进一步解释，从七鲜小厨的菜品合伙人模式上，针对每道菜的合伙人，京东会给予100万元的保底分成。后续的菜品销售，还会继续给到分成，上不封顶；从菜品定价上，10元-20元吃饱一顿饭，京东希望竞争的市场并非客单在30元、50元以上的正餐餐厅。

　　“七鲜小厨的开店选址上，京东也会充分考虑到附近的供给情况，更多会选在那些幽灵外卖订单占比非常高的地段。选址上也会考虑合伙人的老店布局，我们是帮助合伙人做增量市场，不会去抢夺老店的存量生意。 ”刘斌表示。

　　京东方面还透露，在七鲜小厨的模式中，京东并非“二房东” 角色，不是租个地方再招一些加盟品牌，让品牌去自己经营，自负盈亏。 七鲜小厨合伙人只需共同参与菜品的开发，在选址、建店、运营上，京东则会负责整体的组织和经营。如果合伙品牌本身也有供应链优势，双方可以直接在供应链这方面做匹配的合作。

　　七鲜小厨的外卖取餐区

　　中国食品产业分析师朱丹蓬向

　　据京东7月初发布的数据，上线个餐饮品牌在京东外卖上销量突破百万。与此同时，京东宣布启动“双百计划”，进一步扶持品质商家。而七鲜小厨的正式亮相，意味着在补贴大战之外，外卖行业正迎来一个全新的玩法。

　　对于未来七鲜小厨是否会考虑入驻其他平台，刘斌则表示，“我们的心态是非常开放的，只要消费者有需求或者其他平台如果也愿意，很乐意一起合作”。

　　一名不愿具名的业内人士向

　　上述人士还向