一碗面的秘密，让日营业额高达七八千元，她究

　　热干面是武汉人再熟悉不过的代表小吃。然而作为热干面创始人蔡汉文老先生的第三代传人，女老板李亚娟却没有小看这门生意。她旨在将一碗面做出成绩。

　　其实2010年之前，李亚娟一直都在做自己的美食馆。一次机缘巧合，拜师蔡汉文老先生。蔡明伟百年诞辰之际，蔡汉文收了李亚娟做嫡传弟子，她也由此成为热干面创始人的第三代传人。学习了蔡氏热干面的精髓之后，李亚娟并没有盲目照搬，她通过自己的再三尝试，终于研究出有自己特色的热干面。

　　2011年10月，李亚娟的第一家热干面在汉口仁寿路开业了，在非吃饭高峰期，顾客却一直源源不断，下午2点左右，热干面早已经卖光，每天营业额高达七八千元。正因为看到了这碗面的前景，李亚娟一口气连开了十家店，走起了连锁路线。

　　在卖热干面的同时，李亚娟的面馆格外有讲究：她有自己的热干面加工厂，加入了足够的鸡蛋清保证面条的劲道，而风干萝卜丁也是选用的上好萝卜制成，酱油、味精等都是特殊调制的。

　　更绝的是，为了保证口感，她用的芝麻酱中，加入了压榨小麻油。而且仅麻油一项，每天成本都要比选用普通麻油多支出200到300元，但却最大限度上保证了口感。而且这家店不烧煤，很干净。除此外，面馆展示了安全的食用油、调料等，让食客吃个放心。

　　李亚娟的生意头脑也非常活泛：小店虽然有7名员工，但专职的只有三个，另外都是在高峰期请来帮忙的小时工。这样既节约了人力成本，且配方和技术都由核心人员掌握。

　　对于面馆的选址，曾经有过经商失败经历的李亚娟眼光非常老到：“一定要选择人多的老小区，或者中学周围，毕竟这个商品是需要靠走量才能赚钱的。她的十家分店也分布在十一中、常青花园等地。

　　新店开张期间，李亚娟在头三天会打出“2元特价”的优惠活动，虽然只比外面便宜一元多钱，但附近居民还是乐于享受这个实惠，每次新店开业前三天，面馆门口都会排起长龙。三天过后，往往能“留下”不少老客户。