辽菜代表菜十种,辽宁十大经典名菜？

时间：2022-08-05 08:09:46

　　小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，也是辽宁的特色菜之一，属于东北菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉丝一起炖。鸡肉炖蘑菇鸡肉鲜嫩，榛子蘑菇能衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽，营养价值也很高。在2018年河南郑州举办的首届中国菜活动中，小鸡炖蘑菇入选辽宁十大经典名菜。小鸡炖蘑菇也是沈阳的一道名菜，在沈阳几乎家家户户都提供这道菜，并以其精湛的烹饪方法引以为豪。早年沈阳，小鸡炖蘑菇是除夕的主菜，也是招待客人的招牌菜。

　　锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间成立于哈尔滨道台府尹杜学英厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，味酸甜。锅包肉是为了适应外宾的口味，将咸鲜味的烧肉条改为酸甜口味。通常将猪里脊肉切片腌制入味，包上炒浆，下锅炒至金黄色，再下锅拌炒即成。锅包肉传入沈阳后，辽宁人改造了锅包肉。最后一步是用番茄酱或番茄酱，看起来像哈尔滨的樱桃肉，减少了锅包肉原有的酥脆金黄，成为辽宁沈阳的名菜。在2018年河南郑州举办的2018首届中国菜活动中，锅包肉入选辽宁十大经典名菜。

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