东北美食的公约数，锅包肉“出圈”的背后

　　在更早之前的4月，吉林市还曾召开一场专家座谈会，论证了锅包肉的起源。而在2018年，吉林省就曾将锅包肉推出作为吉菜代表。

　　从产业的角度来看，传统意义上的特色美食，同样也有机会成为千亿产业。2021年发布的提出，到2025年，力争实现广西优势特色米粉全产业链销售收入超1000亿元。

　　然而，大规模发展产业的前提是工业化的标准。由于锅包肉的起源“模糊不清”，对于产业的发展而言，是一把“双刃剑”。

　　一方面，相关话题确实可以为锅包肉带来讨论热度，用“巧劲”便能引来大量关注；另一方面，锅包肉也迟迟无法实现“标准化”，为以“食”为媒的设想带来了挑战。

　　“锅包肉作为一种标的，其本身的统一性就不强。”宋洋洋表示，在做法传承都还没有定论的现状下，仅凭借一次大赛或一座城市的力量，对锅包肉制作标准与规范的推动作用极其有限。

　　他建议，随着网红城市、出圈话题“花期越来越短”的现象愈加明显，城市需要更加注重事件的可持续性，可考虑挖掘有本源性、特色性的特色文化资源和场景结合，从而打造出真正具有本地特色的品牌。