调查｜1点点“去茶底”攻略失效？“喝了睡不着”引发茶饮配方争议

　　近期，有多位网友发帖分享自己在1点点买奶茶时，被店员告知不能“去茶底”的经历，直言“痛失灵魂饮品”。

　　茶底，就是奶茶中所用的茶汤，决定了奶茶的风味，其原料通常为红茶、绿茶、茉莉花茶等。为什么消费者“点奶茶不要茶”？1点点又为什么拒绝消费者提出的“去茶底”要求？

　　1点点门店员正在制作饮品

　　“奶茶里有茶底，喝了容易失眠。”1点点奶茶资深爱好者、宝妈茜茜介绍，自己怀孕期间想喝奶茶又怕影响身体，线上点奶茶时会备注“去茶底”，在线下就直接告知店员不加茶底，“最近买1点点奶茶，员工说现在不能去茶底，我就不敢晚上喝奶茶了。”

　　近日，

　　据1点点门店员工介绍，之前确实有不少顾客在点奶茶时反映喝完后失眠，提出不要茶底，员工都会满足顾客意愿，饮品中缺少的部分则用牛奶补满；不过，在今年1月，公司出了新规，要求员工制作奶茶时不能去掉茶底，但可以按照顾客要求少放一点茶底。

　　在部分网友分享的1点点“去茶底”攻略中，除了提到“防失眠”，还提到购买“A2牛乳”系列奶茶并备注“去茶底”，可实现“低价喝整杯鲜牛乳”。

　　在A门店线牛乳红茶，并叮嘱店员“少放茶底”后，到手的饮品口感茶味较淡，更像在喝纯牛奶。

　　该款奶茶所用牛奶为“悦鲜活”A2β-酪蛋白鲜牛奶，若按照1点点门店员工介绍的“去掉茶底后用牛奶补满”这一操作，此前消费者花18元，便可买到一杯约640ml、成分接近纯牛奶、还有红豆等小料的热“奶茶”。

　　消费者花18元能买多少牛奶原料？走访了全家、711等便利店，发现“悦鲜活”A2β-酪蛋白鲜牛奶450ml装单瓶售价分别为18.9元和19.8元；而在天猫平台“悦鲜活旗舰店”中，450ml装该款牛奶用完优惠券后约为10.9元每瓶，原售价约为17.15元每瓶。

　　一点点B门店员工透露，如今公司要求门店员工制作奶茶时不能去掉茶底，既有出于牛奶等原料成本方面的考量，也有今年开始牛奶供应商不允许1点点门店“直接贩售牛奶原料”这一原因。

　　就此情况多次致电1点点官方所属的生根餐饮管理有限公司，但其主机、分机均通知“无人接听”。

　　尽管此前1点点同意“去茶底”的行为颇受消费者好评，但制作一杯不含茶的“奶茶”是否会被商家接受？

　　丸摩堂、奈雪的茶等品牌门店员工则称，奶茶饮品是机器制作，奶量和茶量都是固定配比，不能去掉，也不能少放。由此可见，可以“去茶底”是部分品牌奶茶门店员工的私人行为。

　　“奶茶不含茶”是否符合国家标准？一位不愿具名的奶茶行业人士介绍，目前与奶茶有关的国家标准为

　　与现制奶茶饮品有关的

　　不过，

　　“多地市场监管部门都对市面上的奶茶饮品进行过抽检，会检测奶茶的成分含量是否达到

　　可参考“低因”咖啡经验

　　江苏苏州张家港市场监管局曾对市面上的奶茶饮品进行抽查，其中1点点的一杯波霸奶茶检出咖啡因含量约为134mg，约等于2.7罐红牛；茶多酚含量约为354mg，约等于470ml绿茶。

　　据医学人士介绍，咖啡因代谢时间通常为8—10小时，茶多酚代谢时间通常为3—5小时，若消费者在下午、晚上等时间段喝一杯上述奶茶，确实容易失眠。

　　“‘喝完奶茶睡不着’这一现象饱受消费者诟病，也是当前奶茶饮品的痛点。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，消费者提出的“去茶底”与“去糖”“去奶盖”等情况相似，既是对奶茶饮品的口味要求，也是希望减少糖类、脂肪、咖啡因与茶多酚等物质摄入的健康诉求。

　　“如何满足消费者在口味与健康两方面的需求，是决定茶饮品牌未来可持续发展的一个核心问题。”朱丹蓬说。

　　值得注意的是，部分咖啡品牌已提供“低因款”咖啡：星巴克的馥芮白等饮品可选择“经典浓缩”或是“低因浓缩”、M Stand则为拿铁等饮品提供了“正常浓度”“减份浓度”等选项，将摄入多少咖啡因的选择权交给消费者。

　　“奶茶品牌可以参考咖啡品牌的经验，根据自家奶茶饮品制作工艺流程等实际条件，尝试提供‘减茶底’‘低因茶’等选项，这不仅能更多元地满足消费者需求，还能推动整个茶饮行业的创新发展。”朱丹蓬说。