鸡蛋价格飙升导致法国一些食品公司改变用料配方

　　欧盟和美国今年都经历了有史以来最严重的禽流感危机之一，每个地区都有数千万只家禽被宰杀。法国工业集团CNPO说，继美国鸡蛋产量下降4.6%、欧盟下降3%、最大的鸡蛋生产国法国下降8%之后，世界鸡蛋产量在2021年达到15000亿枚，预计今年将出现历史上的首次下降。

　　“我们现在的情况是前所未有的”，CNPO副主席Loic Coulombel（卢瓦.库伦贝尔）说：“在以前的危机中，我们曾经求助于进口，特别是来自美国的进口，但今年的情况到处都很糟糕”。这次下降是在消费者对鸡蛋需求强劲的时候发生的，在通货膨胀飙升的时候，鸡蛋被视为廉价的蛋白质来源。库伦贝尔说：“由于鸡蛋价格上涨，一些公司已经开始改变了需要用鸡蛋制作蛋糕或面条的配方，或者停止了生产线”。

　　配方的改变可能是更换鸡蛋的类型，减少使用量，或者更罕见的是将鸡蛋换成豌豆或牛奶蛋白等替代品。自今年年初以来，法国超市的鸡蛋价格已经上涨了约15%-20%，因为有一项法律将超市的食品价格与生产商的动物饲料成本挂钩。但库伦贝尔说，法国现货市场上的行业鸡蛋价格也与供求关系相关，周三交易价格为每公斤2.2欧元（2.2美元），是年初价格的两倍多，比每年这个时候的平均价格高出约65%。他表示，由于年底的需求增长，这些鸡蛋在2022年年底前可能会超过2.3欧元/公斤的记录，但仍将远远低于标准鸡蛋的美国现货价格，而现在是4.24欧元/公斤。