“Sorn”成为泰国第一家米其林三星餐厅，标志着国家和全球美食地图上的一个历史性里程碑

泰国曼谷-媒体外联新闻专线-2024年11月28日-泰国烹饪界比以往任何时候都更加耀眼，在泰国米其林指南颁奖典礼上宣布该国第一位获得米其林三星最高荣誉的人，这标志着米其林指南泰国2025版，并推出期待已久的全套餐厅选择。

 

新发布的指南介绍了462家企业，首次获得米其林三星(从米其林两星晋升)，7颗米其林二星(1从一颗米其林星提升而来)，28一颗米其林星(4个新条目，1个来自米其林精选的提升条目)，156围兜美食家(20个新条目)，以及270份米其林精选参赛作品(44个新条目).在指南的新增内容中，有20个来自全布利(5个Bib Gourmand和15个米其林精选作品)，这是第八版中新涵盖的目的地。

 

米其林指南国际总监Gwendal Poullennec评论道:“凭借该国有史以来第一家“米其林三星”餐厅，2025年无疑标志着泰国在国际美食地图上具有重大历史意义的一年。更重要的是，整个选择庆祝泰国美食的丰富性和多样性，并强调泰国美食是一个包容传统、现代和新趋势的包容性市场。"

 

米其林指南检查员注意到的泰国不断发展的餐厅景观和烹饪趋势

 

据Poullennec先生说，泰国的餐饮业见证了新型现代泰国餐馆的持续增长，这些餐馆由年轻有才华的泰国厨师领导——大多数年龄在35岁以下，具有国际经验和/或西方烹饪教育——他们在自己的家乡创业，热衷于以现代和复杂的风格展示传统的泰国菜肴，将当代泰国烹饪推向其边界之外。

 

此外，泰国的美食场景吸引了来自世界各地的外国厨师前来工作，与当地厨师交流专业知识，并培训年轻的当地团队。对可持续发展和本地采购的关注也越来越广泛，厨师越来越多地采购本地食材，并与小型环保生产商合作。这种势头激励着当地厨师采取主动，使他们的做法对环境产生积极的影响。

 

米其林指南检查员还发现了相当数量的简单餐馆和小餐馆，它们将食谱代代相传，确保了它们的真实性和原创性。这些类型的餐厅肯定了泰国是一个以合理的价格提供非常好的食物的国家。

 

索恩创造了历史，获得了泰国有史以来第三个米其林轮胎S焦油

 

强求膳宿–一家专注于融合传统与现代、精致与进化的泰国南部美食艺术的餐厅；其节奏完美的菜单提供了一系列令人兴奋的风味，所有这些都非常和谐，成为标志性的，是泰国第一家也是唯一一家拥有米其林三星最高级别的餐厅。

 

索恩首次出现在2019年米其林泰国指南的米其林一星名单上，次年晋升为米其林二星，并连续五年保持这一声望。它在2025年版中获得了梦寐以求的米其林三星，这是卓越、质量和一致性的真正标志。索恩不再是通往目的地途中的一段弯路，而是成为了目的地本身。

 

Mauro Colagreco的作品–米其林两星名单中唯一的新成员

 

在2025年米其林指南泰国版中，从米其林一星地位晋升为加入班特帕, 厨师的桌子, 盖尔运动协会, 半月铡刀, 瑞汉，以及Sühring米其林二星名单上的是Mauro Colagreco的《科特》–一家将里维埃拉风格的美食精髓带到曼谷的餐厅，融合了地中海、法国和意大利的影响，通过基于当天最佳农产品的季节性菜单，突出采用现代技术精心制作和呈现的菜肴。

 

5个新作品获得一颗米其林星

 

在5个新的米其林星级条目中，4个是首次进入指南的新人，另一个是从米其林精选中晋升的。

 

获得米其林一星的4位新人是:阿克基这是一家餐厅，在这里，大胆的经典泰国食谱的地方菜肴传统上在简单的厨房中准备，以带来乡村的边缘和独特的风味，在沉浸式的昏暗环境中提供服务；激进的，一家由新加坡厨师掌舵的餐厅，他将传统和现代技术结合起来，一丝不苟地关注细节；山羊这家餐厅巧妙地将泰国、中国和西方美食的元素融合在泰国的季节性概念中，使用当地种植的草药和来自泰国各地的食材；和奥里斯这是一家以“厨师的餐桌”为理念的餐厅，提供多道菜的品尝菜单，展示许多来自泰国和当地种植者合作的本地食材。值得注意的是，在新来者中，有两个位于曼谷以外:暖武里府的AKKEE和攀牙府的Aulis。

 

唯一从米其林精选类别晋升的米其林星级获奖者是乐章结尾部，一家庆祝泰国地方美食精髓的餐厅，同时融入现代技术打造新鲜的身份，提供简洁、经验丰富的品尝菜单，充满精致而丰富的层次风味。

 

班特帕– 米其林绿色之星名单中唯一的新成员

 

连接外围阻力单位(Peripheral Resistance Unit), 马浩和詹帕获得米其林绿色之星，彰显他们对可持续发展的承诺班特帕–一家泰国当代餐厅。厨师和团队不仅努力做到环保——例如在自己的花园里种植草药和食用花卉，从环保生产商那里采购食材，将食物垃圾制成肥料，以及创造零废物的餐饮；而且还开展了各种关于可持续做法的社区参与活动。即使在困难时期，他们对环境的贡献仍然很大，因此他们在环保方面的努力应该得到有声望的认可。

 

加上这家新授予的餐厅,《米其林泰国指南》总共有4家米其林绿色星级餐厅。

 

四项米其林指南特别奖

 

凭借其特殊奖项,《米其林指南》照亮了米其林推荐餐厅中才华横溢的专业人士，他们将美食体验提升到了一个更高的水平。通过这样做，他们展示了酒店业的多样性和令人兴奋的工作。

 

2025年米其林指南青年厨师奖

 

米其林指南青年厨师奖旨在表彰在过去12个月中证明自己在烹饪创作中拥有独特个性和/或身份的年轻厨师。今年，由宝珀颁发的青年厨师奖颁给了先生Sittikorn (Ou) Chantop老板兼厨师 关于阿克基。Chantop先生对传统泰国美食充满热情，他还大胆利用菜单中的稀有食材，巧妙设计菜单。他的才华是显而易见的，用现代风格展示了真正的原创性。米其林指南检查员很高兴看到他将传统的泰国食谱带入21世纪。

 

2025年米其林指南年度开幕奖

 

米其林指南年度开业奖授予个人和团队，表彰他们在过去12个月中成功开业的餐饮场所

创造性的品尝概念和烹饪方法对当地美食界产生了影响。今年的奖项由大华银行颁发，授予先生迪米特里奥斯·穆迪奥斯的共同拥有者厨师你好。re于2024年初开业，通过其30道菜的创意菜单提供专属的极简氛围和令人难忘的用餐体验，这些菜单融入了发酵和稀有的食材，通过各种烹饪技术制作而成，并产生独特的风味。

 

2025年米其林指南服务奖

 

米其林导游服务奖旨在突出和鼓励那些显著提升顾客体验的有技能和有才华的专业人士。今年由泰国旅游局颁发的米其林导游服务奖授予夫人Yupa (Ying) Sukkasem，餐厅经理在班特帕。她在食品和饮料行业有6年的经验，提供专业而周到的服务。她的参与和团队的服务给米其林指南检查员带来了难忘和愉快的夜晚。

 

2025年米其林指南侍酒师奖

 

米其林指南侍酒师奖认可了业内有才华的侍酒师的技能、知识和热情。今年的侍酒师奖授予了先生Thansith是一个月从Mauro Colagreco的《科特》。在曼谷五车二从事这一领域4年，瓦辛努思先生展示了他在葡萄酒服务方面的热情和专业。他自信而谦逊地推荐葡萄酒，确保食客享受葡萄酒美食之旅。