油肉是山西省著名的传统菜肴，被有三晋一味之称。它起源于明代晋东名城平定，已有数百年的历史。做法：用精选的瘦肉上浆拉油，用天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒熟。这道菜色泽金黄，味道咸鲜，闻起来像醋，外软内嫩。这是一道具有山西地方特色的美食。
面条是单面kǎolǎolao）属于晋菜，是一种用燕麦粉精心制作的面食。因为它的形状像篱笆，所以在民间被称为老老。燕麦面是山西十大面食之一，工艺精湛，口感浓郁。西安皇帝朝拜五台山时，称赞它的美味。燕麦面营养价值高，富含钙、磷、铁、核黄素。
头脑是山西省太原市特有的风味早餐。它不仅美味可口，而且营养丰富。头脑是明末清初著名学者发明的药膳，对人体有滋补作用。大脑的成分是由黄芪、炖面条、莲花蔬菜、羊肉、长山药、黄酒和羊尾油制成的。羊肉味甘热，具有补虚、开胃、强身健体的。
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